ISO14000环境管理系列标准是国际标准化组织为响应全球可持续发展战略、协调统一世界各国环境管理规范、减少国际贸易中的非关税壁垒，于1996年正式颁布实施的一套国际标准。自发布以来，已得到世界各国的广泛认可与推广。我国在经过数年的宣传普及与试点探索后，环境管理体系认证工作取得了快速发展。
一、食品行业引入ISO14000体系的必要性
当前，我国对食品工业的管理主要侧重于卫生安全指标，企业普遍较为重视ISO 9000质量管理体系的认证，而对涉及环境保护、绿色贸易等方面的管理指标关注不足。造成这一局面的原因主要有两方面：一方面，我国食品工业中乡镇企业和民营企业占比较大，这些企业普遍存在生产设备落后、管理水平较低、环保意识薄弱、污染治理设施陈旧、资源浪费严重等问题，整体仍处于粗放型经营阶段，环境治理难度较大；另一方面，我国食品产品目前仍以国内市场为主，出口总量有限，尚未对国际市场形成明显竞争压力，因此国外对环境保护方面的要求尚未凸显。
然而，随着我国食品工业产品走向全球的步伐不断加快，国际市场竞争将日益激烈。进口国为保护本国利益，在传统关税壁垒难以设立的情况下，将越来越多地借助绿色贸易壁垒，以保护人类及动植物生命健康、维护生态环境为由，对进口产品提出严格的环境保护要求。这将直接影响我国食品工业产品的出口，使相关企业面临巨大的经济损失风险。
ISO 14000是一套环境管理体系国际标准系列，要求企业在环境保护方面达到所在国基本要求，并持续改进。该标准既立足于各国实际环境管理水平，又对企业环境管理提出了明确的发展方向，非常适合我国食品工业当前的环保现状。通过引入ISO 14000体系，有助于我国食品工业尽快与国际接轨，有效改善环境污染状况，提升整体管理水平。
目前，世界贸易组织成员国在设置绿色贸易壁垒时，普遍以出口企业是否获得ISO 14001认证作为重要参考依据。可以说，获得ISO 14001认证的企业，相当于在国际贸易中取得了一张绿色通行证，将显著提升其国际市场竞争力。
二、食品行业建立ISO14001体系的切入点
ISO 14001是一套遵循PDCA循环模式（即策划PLAN、实施DO、验证CHECK、改进ACT）的管理体系标准。该标准要求组织通过全面识别和评价环境因素，主动制定环境方针、环境目标指标及环境管理方案，建立健全运行控制程序，并借助日常监督、内部审核、管理评审三级监控机制，及时发现和解决问题，采取有效的纠正与预防措施。每一轮PDCA循环都必须体现持续改进的理念。
因此，在食品行业建立ISO 14001环境管理体系过程中，能否有效控制主要环境污染、提升环境绩效，关键而基础的任务在于环境因素的识别与评价。既要全面识别各类环境因素，避免遗漏，又要精准抓住重要环境因素加以重点控制。
三、对体系运行的监控机制
ISO 14001作为一套管理体系，与传统单一的污染控制模式相比，其突出优势在于建立了自我发现、自我完善的监督保障机制。这一机制主要通过体系中的“监测与测量”、“内部审核”、“管理评审”、“不符合纠正与预防措施”等要素实现闭环管理。
监测与测量：指日常例行的监督检查，包括对食品生产过程中能耗、物耗的监测，对副产品回收利用情况的跟踪，对废水处理装置出水效果的监测（主要控制项目包括悬浮物、BOD5、COD、动植物油、氨氮、pH值、大肠菌群等），对废气处理装置的运行效果及记录进行检查，以及评估实施环境管理体系后的环境绩效。
内部审核：指定期对环境管理体系进行全面自查，确保体系符合ISO 14001标准要求，并得到正确实施和维护。通常由环境管理者代表组织进行，重点审核年度环境管理方案实施进度、环境目标指标完成情况，判断日常监测与测量是否及时发现并纠正了运行中的不符合项等。
管理评审：由最高管理者从宏观层面把握环境管理体系的持续适用性、充分性和有效性，确保体系运行始终符合企业发展方向和环境保护要求。
以上三级监督机制层层递进，从不同层级对实施中的ISO 14001体系进行全方位监控，发现不符合项及时分析原因并整改，同时对整改效果进行跟踪检查与评审。这种系统化的保障机制，有助于食品工业环境管理进入良性循环轨道，实现可持续发展。
四、结语
将ISO14001环境管理体系引入食品行业的环境保护工作，不仅能够有效控制污染、减少能源和资源消耗，更可通过三级监控机制加强监督保障，推动食品工业走上可持续发展之路，显著增强我国食品工业产品在国际贸易中的竞争力和抗风险能力。
